WEB予約春のアスパラガス🌸
- 2023年3月17日
- お知らせ
こんにちは。３月も半ばになり春の訪れを感じる気候になってきましたね🌸今日は春のお野菜、アスパラガスについてお話していきたいと思います💁♀️
アスパラガスは、ハウス栽培なども行われるため通年出回っていますが、旬の時期は春💖
旬の栄養価の『違い』が絶対に見逃せないのが春のアスパラガスなんです✨
まず、血流改善に効果的なルチンが、冬場のハウス栽培のものに比べてなんと７倍❕
β-カロテンの量も冬に比べて３倍にもなります。
肝機能促進や疲労回復に効果があり、栄養ドリンクにも含まれるアスパラギン酸をはじめ、
ビタミンC、カリウムなど高い栄養価があります。
春頃のアスパラガスは、１日に５~１０cmも成長するというパワフルさ。穂先だけでなく、茎に
ももちろんビタミン、カリウムなどの栄養が詰まっています✨
☆ルチン…強い抗酸化作用があります。そのため幅広い効果があり、全般的な生活習慣病の予
防に効果的。ビタミンＣの吸収を促進する働きにも優れており、ビタミンＣとの併用で体内での
コラーゲンの合成などを助けます。
☆β-カロテン…抗酸化作用がある他、小腸から吸収されたβ-カロテンは必要に応じてビタミンＡ
に変換され、『夜間視力』の維持や、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあります。
☆アスパラギン酸…アミノ酸の一種で利尿作用があり、有害なアンモニアを体外へ排出し、中
枢神経系を保護。カリウムやマグネシウムを細胞内に運び、疲労物質である乳酸をエネルギーに変える手助けをする為、疲労回復にも効果があります。
アスパラガスの選び方
✔色が濃いもの
✔茎が太くまっすぐ張りがあるもの
✔穂先は程よくしまっているもの
✔切り口がみずみずしく乾燥していないもの
✔ハカマの形が正三角形のものが生育状態が良い
✔同じ大きさであれば、重みがあるものの方が良い
栄養価が逃げない調理法
茹で調理でもそれほど栄養は逃げませんが、加熱しすぎはビタミンの減少のもと💦
旬のアスパラガスは甘みも強いので『さっと茹で』か『電子レンジ蒸し』でシンプルに食べる
のがおススメです✨根元の硬い部分はピーラーでしっかり皮を剥くことで、加熱時間を短縮で
きます。新鮮であればあるほどアスパラガスは柔らかくて美味しいので、買ってきたらすぐに
食べることをおススメします😊
季節を問わず食べたい野菜が手に入る便利さを享受しつつも、旬の時期には、季節感とともに
野菜本来の味や香りを楽しみましょう💖また、旬のお野菜は、その時期に体に必要な栄養素を
教えてくれているので、積極的に旬のものを摂って季節の変わり目を健康的に過ごしていきましょう😊💖